Pesquisadores criam hashis elétricos que reduzem uso do sal ao realçarem o sabor da comida no Japão
Por: Adriano Dias
22/04/2022 – 11h22
Para aqueles que sofrem com as doenças causadas por excesso acumulado de sal, uma boa notícia vinda da terra do sol nascente. Uns grupos de pesquisadores japoneses está desenvolvendo uma espécie de hashis computadorizados que enfatizam o sabor salgado da comida e que podem se tornar grandes aliados de quem precisa reduzir o sódio na dieta.
Segundo uma reportagem divulgada pela agência de notícia Reuters, os hashis realçam os sabores usando estimulação elétrica e um minicomputador usado em uma pulseira. O invento foi co-desenvolvido pelo professor da Universidade Meiji, Homei Miyashita, e pela fabricante de bebidas Kirin Holdings. Até então, o dispositivo utiliza uma corrente elétrica fraca para transmitir, através das varetas, íons de sódio que vão dos alimentos até a boca, onde criam uma sensação de salinidade. Miyashita e seu laboratório exploraram diversos caminhos pelos quais a tecnologia atua para ajudar no estímulo às experiências sensoriais humanas. Ainda segundo a matéria, os responsáveis pelo projeto desenvolveram também uma tela de TV que pode imitar vários sabores de comida.
Amigos da OMS
Segundo os pesquisadores, os hashis que melhoram o sabor podem ter relevância no Japão. Isso por que a dieta tradicional favorece os sabores salgados no país. A Organização Mundial da Saúde estima que o adulto japonês médio, por exemplo, consome cerca de 10 gramas de sal por dia, o dobro da quantidade recomendada pela OMS.
A ingestão excessiva de sódio está relacionada ao aumento da incidência de pressão alta, derrames e outras doenças. “Para prevenir essas doenças, precisamos reduzir a quantidade de sal que ingerimos”, disse o pesquisador da Kirin, Ai Sato, para a Agência Reuters. Miyashita e Kirin estão refinando seu protótipo de hashis e esperam comercializá-los já no próximo ano.
Sobre os hashis
Sejam conhecidos como pauzinhos ou palitinhos, os hashis são aquelas varetas utilizadas pelos japoneses para comer diariamente durante as refeições. Segundo os historiadores, os primeiros eram feitos de bambu. No entanto, eles podem ser encontrados em diversos materiais. Estima-se que o hashi foi criado há 4 mil anos em território chinês, com as primeiras versões feitas somente para auxiliar no cozimento dos alimentos, especialmente para mexer as comidas nos potes em que estas eram cozidas. Porém, somente 1.500 anos depois é que eles foram adotados como um instrumento na hora de comer.
Os asiáticos defendem uma série de regras para utilizar o equipamento, como: nunca cruzar o hashi, segurar o palitinho perto da parte final; sempre pegar o alimento pelas partes laterais; a escolha da comida e apontar para as pessoas com o hashi é considerado falta de educação e é quase proibido o movimento dos pratos ou das tigelas com o hashi.
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